Brioche maison !

Une bonne brioche ça vous dis ??? Celle-ci c'est ma brioche préférée et elle est faite entièrement à la main, ne sortez pas vos machines à pain !!!

C'est une recette que je fais depuis de nombreuses années et elle a toujours autant de succés. Avec cette recette on fait 2 brioche dans des moules à cake.

La recette est simple, mais elle demande beaucoup de manipulation. Prévoyez de commencer votre brioche la veille de la dégustation.

Ingrédient :

• 350g de farine
• 50g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sel fin
• 4 oeufs
• 40g de levure de boulanger
• 170g de beurre

Préparation :

Mettre la farine dans un grand saladier, faire un trou et y mettre le sucre, le sel, les oeufs et la levure délayée dans 2 cuillères d'eau tiède. Mélanger une première fois et ajouter le beurre fondu.

Bien mélanger le tout.

Recouvrir le saladier d'un torchon propre et laisser la pate lever une nuit au frigo.

Le lendemain, sortez la pate, la dégazer et l'étaler en réctangle. Maintenant on attaque la partie technique !!

Replier le rectangle en 3 dans la largeur, puis dans la longueur. Etaler à nouveau en rectangle. Répéter l'opération 3 fois.

Couper des lamelles et les mettre dans les moules beurrés (3 lamelles par moule environ).

Laisser monter la pate dans un endroit chaud pendant quelques heures. Une fois les brioches montées enfourner à four froid pendant 30 environ à 180°. (surveiller la cuisson, ça va vite).

Je vous ai fais un petit montage pour que tout cela soit plus explicite ;-)

Amusez vous bien !!

Carole.

C'est bientôt Noël !!

Voici des petits sablés traditionnels (ou Bredeles de Noël) à faire avec les enfants ou seule si vos enfants ont décidé de ne pas vous aider... comme ce fut mon cas hier !

J'ai manqué de temps pour décorer tous les biscuits, mais finalement ils sont tous délicieux !!

Ingrédients (pour une quarantaine de biscuits):

200 gr de farine

125 gr de beurre

 

Cheesecake Glacé aux speculoos.

Pour l'anniversaire de ma fille j'ai voulu changé du traditionnel gateau au chocolat. Alors en cherchant un peu sur le net je suis tombé sur le blog RDV aux Mignardises, un blog à prendre 3 kilos simplement en le regardant !!

Le cheeseke à la crème glacé m'a tout de suite fait de l'oeil, surtout que l'idée de pouvoir le réaliser quelques jours avant me plasait bien. Ni une, ni deux, me voilà parti dans la réalisation de ce cheesecake. J'ai apporté quelques modifications.

 

Donc, je vous donne la recette de base trouvée ICI. Et je vous note en rouge mes modifications.

 

cheesecake à la crème glacée sans cuisson 

Pour 8 à 10 personnes.

Temps de préparation: 30min

 

225 g de fromage à la crème kiri

400 g de glace vanille

4 feuilles de gélatine (des grandes)

250 g de chantilly ( 250g de crème fleurette + du sucre glace, le tout monté en chantilly)

85 g de sucre

Sauce caramel

Bananes ou tout autre fruit de votre choix

 

Base biscuitée :

250 g de biscuits en poudre  Speculoos

80 g de beurre fondu

Étapes :

Commencer par le fond biscuité : mélanger les Spéculoos en poudre avec le beurre fondu et verser la préparation dans un moule à bords hauts, à l’aide d’un verre ou le dos d’une cuillère. Répartir la préparation uniformément en remontant sur les bords. Réserver au frais.

Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide, l’essorer et la faire fondre dans 4 cs de lait bouillant puis réserver. Travailler le Kiri avec le sucre et incorporer petit à petit la crème glacée cuillère après cuillère en travaillant au fouet pour obtenir une crème très onctueuse, incorporer la gélatine fondue puis la crème chantilly.

Verser la moitié de la crème sur le fond biscuité et à l’aide d’une cuillère dessiner des marbrures de caramel. Verser le restant de crème et marbrer de nouveau toute la surface de la crème caramel.

Mettre au frais minimum 2 h. Au moment de servir disposer des rondelles de bananes sur toute la tarte ou de tout autre fruit de votre choix puis servir.

 J'ai utilisé un moule dont le bord est un cercle qui se retire. Ma gélatine se trouvait en petite plaque, du coup il n'y en avait pas assez pour gélifier le gateau, j'ai donc choisi de mettre mon gateau au congélateur et de le sortir 1h avant la dégustation. C'était un délice !!!

Les écritures sont réalisées avec du chocolat noir fondu et mis dans un sac congélation. J'ai découpé un coin pour faire comme une poche à douille, et hop !

Bon appétit !

Carole.

 

 

Cupcakes !!

Aujourd'hui Elisa fête ses 8 ans à l'école (elle est du 17 décembre). Pour l'occasion j'ai réalisé des cupcakes, je trouve ça plus facile à partager et ça change des éternels bonbons...

Je me suis amusé à les apporter à l'école ce matin !! Avec cette tempête que l'on a ces derniers jours ça n'a pas été simple, mais tous les gateaux sont arrivés en entier !!! lol

Comme c'est pour des enfants je suis resté dans le classique: vanille et pépites de chocolats.

Un glaçage tout simple avec un colorant violet, des billes de chocolat et une pastille au chocolat rose. La "grille" est faite avec du chocolat noir à patisserie fondu que j'ai mis dans une poche fabriquée avec un sac congélation et j'ai fais du "grabouillage" sur du papier sulfurisé ;-)

J'ai trouvé les recettes sur le site de CUPCAKEISTA ! Une vrai mine d'or !!!

Je vous donne la recette de base que j'ai utilisée :

Ingrédients (pour 10 petits cupcakes)

• 100g de beurre à température ambiante
• 100g de sucre extra fin
• 2 œufs
• 100g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• ½ cuillère à café de vanille

 

 

Préparation des cupcakes :

1.       Préchauffer le four à 170° C

2.       Dans un saladier, fouettes le beurre avec le sucre.

3.       Ajouter les œufs puis la farine, la levure, le sel et la vanille.

4.       Remplir les caissettes à ¾.

5.       Faire cuire environ 18 minutes au four.

 

Pour le glaçage :

• 100g de sucre glace
• Le zeste d’un citron
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

 

Préparation du glaçage :

Mélanger le sucre glace avec le zeste de citron et le jus de citron, déposer sur les cupcakes.

Bonne journée !!

Carole.

 

j'ai testé pour vous...

...les cuit-pommes de chez Mastrad !

Nos grand-méres avaient les mêmes en grés ou en poterie. Les voici, revisités en silicone !

Pour la première, j'ai fait une petite recette toute simple avec deux poires Comice.

Lavez-les, retirez le coeur avec la cuillére dévidoir (qui est vendue avec en général), et coupez les en deux.

J'ai ajouté des épices que j'ai acheté chez Quilt n'Wood.

Préchauffez votre four à 160°C pendant 10 minutes et enfournez les cuit-pommes pendant 15 à 20 minutes.

et voilà, un petit dessert de saison, tout léger.

Il y a des tas de variantes à ce petit dessert : on peut choisir des pommes et les saupoudrer de cassonnade ou de miel pour les plus gourmands, ajouter des amandes effilées, on peut laisser jouer son imagination ;)

A trés bientôt

Sandrine