Cannelle et Muscade

Le gâteau au Nutella de Matéo

sandrinecarole — Sun, 01 Jan 2012 20:06:04 GMT

Aujourd'hui, nous laissons la parole à Matéo, un grand garçon de 8 ans, qui nous livre le secret de son gâteau au Nutella ;)

Bonjour, je suis Matéo et j'ai 8 ans.
Sandrine, l'amie de maman lui a offert pour Noel une petite série de livrets de recettes consacrées aux principales marques de notre enfance ! Que de souvenirs et que de bonnes choses à cuisiner pour maman et moi.

J'ai demandé à maman de réaliser une de ces recettes, j'ai choisi le Nutella. Malheureusement maman n'avait pas tous les ingrédients des différentes recettes, nous avons décidé d'improviser et voici ce que je vous a concocté sous sa surveillance : Un gâteau au Nutella, banane et noix de coco.

Le résultat est vraiment bon, très moelleux et bien sympathique pour un moment entre enfants. A consommer nature ou agrémenté d'une crème anglaise, ou pour plus light, avec une yaourt nature ou à la vanille. La recette ne contient pas de beurre, il y en a assez dans le Nutella.

Ingrédients :

4 oeufs entiers
120 g de sucre
1 yaourt nature
1/2 sachet de levure
6 c. soupe de Nutella
60 g de son d'avoine bio
60 g de farine de blé bio si possible

Four à 180°c - 30 minutes

- Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avec une
pincée de sel. Réservez.
- Dans un autre saladier, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs
jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Dans une assiette écrasez la banane et rajoutez le yaourt. Versez le
tout dans le mélange jaunes d'oeufs/sucre

- Ajoutez le 1/2 sachet de levure, le son d'avoine et la farine, mélangez.
- Ajoutez 6 cuil à soupe bombées de Nutella
- Rajoutez enfin les blancs en neige à l'aide de mouvements larges

Beurrez un moule, versez la préparation et mettez à cuire 30 minutes.

Et voilà, vous pourrez vous régaler avec ce délicieux gâteau !!

Un grand merci à Matéo et à sa maman Véronique pour ce reportage gourmand en photo !!

Sandrine

Brioche maison !

sandrinecarole — Fri, 23 Dec 2011 09:48:00 GMT

Une bonne brioche ça vous dis ??? Celle-ci c'est ma brioche préférée et elle est faite entièrement à la main, ne sortez pas vos machines à pain !!!

C'est une recette que je fais depuis de nombreuses années et elle a toujours autant de succés. Avec cette recette on fait 2 brioche dans des moules à cake.

La recette est simple, mais elle demande beaucoup de manipulation. Prévoyez de commencer votre brioche la veille de la dégustation.

Ingrédient :

350g de farine
50g de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel fin
4 oeufs
40g de levure de boulanger
170g de beurre

Préparation :

Mettre la farine dans un grand saladier, faire un trou et y mettre le sucre, le sel, les oeufs et la levure délayée dans 2 cuillères d'eau tiède. Mélanger une première fois et ajouter le beurre fondu.

Bien mélanger le tout.

Recouvrir le saladier d'un torchon propre et laisser la pate lever une nuit au frigo.

Le lendemain, sortez la pate, la dégazer et l'étaler en réctangle. Maintenant on attaque la partie technique !!

Replier le rectangle en 3 dans la largeur, puis dans la longueur. Etaler à nouveau en rectangle. Répéter l'opération 3 fois.

Couper des lamelles et les mettre dans les moules beurrés (3 lamelles par moule environ).

Laisser monter la pate dans un endroit chaud pendant quelques heures. Une fois les brioches montées enfourner à four froid pendant 30 environ à 180°. (surveiller la cuisson, ça va vite).

Je vous ai fais un petit montage pour que tout cela soit plus explicite ;-)

Amusez vous bien !!

Carole.

C'est bientôt Noël !!

sandrinecarole — Fri, 23 Dec 2011 07:56:30 GMT

Voici des petits sablés traditionnels (ou Bredeles de Noël) à faire avec les enfants ou seule si vos enfants ont décidé de ne pas vous aider... comme ce fut mon cas hier !

J'ai manqué de temps pour décorer tous les biscuits, mais finalement ils sont tous délicieux !!

Ingrédients (pour une quarantaine de biscuits):

200 gr de farine

125 gr de beurre

50 gr de poudre d'amande

125 gr de sucre roux

1 oeuf

1/2 càc de cannelle

1 càc de mélange pour pain d'épices (facultatif)

Faire fondre le beurre et mélanger avec le sucre, la cannelle et le mélange pour pain d'épices et l'oeuf.

Incorporer la farine et la poudre d'amande.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte et découper les biscuits à l'emporte pièce.

Faire cuire environ 10 minutes, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Pour le glaçage j'ai fais au plus simple puisque mes enfants n'aiments pas le citron... ça donne un glaçage avec juste du sucre glace avec un peu d'eau, j'ai joué sur les quantités pour obtenir la texture désirée, un peu de colorant alimentaire et quelques décos en sucre.

Bonnes fêtes de fin d'année !!

Carole.

Cheesecake Glacé aux speculoos.

sandrinecarole — Tue, 20 Dec 2011 10:51:58 GMT

Pour l'anniversaire de ma fille j'ai voulu changé du traditionnel gateau au chocolat. Alors en cherchant un peu sur le net je suis tombé sur le blog RDV aux Mignardises, un blog à prendre 3 kilos simplement en le regardant !!

Le cheeseke à la crème glacé m'a tout de suite fait de l'oeil, surtout que l'idée de pouvoir le réaliser quelques jours avant me plasait bien. Ni une, ni deux, me voilà parti dans la réalisation de ce cheesecake. J'ai apporté quelques modifications.

Donc, je vous donne la recette de base trouvée ICI. Et je vous note en rouge mes modifications.

cheesecake à la crème glacée sans cuisson

Pour 8 à 10 personnes.

Temps de préparation: 30min

225 g de fromage à la crème kiri

400 g de glace vanille

4 feuilles de gélatine (des grandes)

250 g de chantilly ( 250g de crème fleurette + du sucre glace, le tout monté en chantilly)

85 g de sucre

Sauce caramel

Bananes ou tout autre fruit de votre choix

Base biscuitée :

250 g de biscuits en poudre Speculoos

80 g de beurre fondu

Étapes :

Commencer par le fond biscuité : mélanger les Spéculoos en poudre avec le beurre fondu et verser la préparation dans un moule à bords hauts, à l’aide d’un verre ou le dos d’une cuillère. Répartir la préparation uniformément en remontant sur les bords. Réserver au frais.

Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide, l’essorer et la faire fondre dans 4 cs de lait bouillant puis réserver. Travailler le Kiri avec le sucre et incorporer petit à petit la crème glacée cuillère après cuillère en travaillant au fouet pour obtenir une crème très onctueuse, incorporer la gélatine fondue puis la crème chantilly.

Verser la moitié de la crème sur le fond biscuité et à l’aide d’une cuillère dessiner des marbrures de caramel. Verser le restant de crème et marbrer de nouveau toute la surface de la crème caramel.

Mettre au frais minimum 2 h. Au moment de servir disposer des rondelles de bananes sur toute la tarte ou de tout autre fruit de votre choix puis servir.

J'ai utilisé un moule dont le bord est un cercle qui se retire. Ma gélatine se trouvait en petite plaque, du coup il n'y en avait pas assez pour gélifier le gateau, j'ai donc choisi de mettre mon gateau au congélateur et de le sortir 1h avant la dégustation. C'était un délice !!!

Les écritures sont réalisées avec du chocolat noir fondu et mis dans un sac congélation. J'ai découpé un coin pour faire comme une poche à douille, et hop !

Bon appétit !

Carole.

Cupcakes !!

sandrinecarole — Fri, 16 Dec 2011 09:01:17 GMT

Aujourd'hui Elisa fête ses 8 ans à l'école (elle est du 17 décembre). Pour l'occasion j'ai réalisé des cupcakes, je trouve ça plus facile à partager et ça change des éternels bonbons...

Je me suis amusé à les apporter à l'école ce matin !! Avec cette tempête que l'on a ces derniers jours ça n'a pas été simple, mais tous les gateaux sont arrivés en entier !!! lol

Comme c'est pour des enfants je suis resté dans le classique: vanille et pépites de chocolats.

Un glaçage tout simple avec un colorant violet, des billes de chocolat et une pastille au chocolat rose. La "grille" est faite avec du chocolat noir à patisserie fondu que j'ai mis dans une poche fabriquée avec un sac congélation et j'ai fais du "grabouillage" sur du papier sulfurisé ;-)

J'ai trouvé les recettes sur le site de CUPCAKEISTA ! Une vrai mine d'or !!!

Je vous donne la recette de base que j'ai utilisée :

Ingrédients (pour 10 petits cupcakes)

100g de beurre à température ambiante
100g de sucre extra fin
2 œufs
100g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
½ cuillère à café de vanille

Préparation des cupcakes :

1. Préchauffer le four à 170° C

2. Dans un saladier, fouettes le beurre avec le sucre.

3. Ajouter les œufs puis la farine, la levure, le sel et la vanille.

4. Remplir les caissettes à ¾.

5. Faire cuire environ 18 minutes au four.

Pour le glaçage :

100g de sucre glace
Le zeste d’un citron
2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation du glaçage :

Mélanger le sucre glace avec le zeste de citron et le jus de citron, déposer sur les cupcakes.

Bonne journée !!

Carole.

j'ai testé pour vous...

sandrinecarole — Tue, 06 Dec 2011 15:49:00 GMT

...les cuit-pommes de chez Mastrad !

Nos grand-méres avaient les mêmes en grés ou en poterie. Les voici, revisités en silicone !

Pour la première, j'ai fait une petite recette toute simple avec deux poires Comice.

Lavez-les, retirez le coeur avec la cuillére dévidoir (qui est vendue avec en général), et coupez les en deux.

J'ai ajouté des épices que j'ai acheté chez Quilt n'Wood.

Préchauffez votre four à 160°C pendant 10 minutes et enfournez les cuit-pommes pendant 15 à 20 minutes.

et voilà, un petit dessert de saison, tout léger.

Il y a des tas de variantes à ce petit dessert : on peut choisir des pommes et les saupoudrer de cassonnade ou de miel pour les plus gourmands, ajouter des amandes effilées, on peut laisser jouer son imagination ;)

A trés bientôt

Sandrine

Verrines d'été

sandrinecarole — Tue, 19 Jul 2011 17:08:00 GMT

Des petites verrines, toutes simples à faire, et toute fraiches qui peuvent aussi se déguster à l'apéritif.

Ingrédients pour 4 belles verrines :

- 1 concombre

- 1 boite de thon

- Boursin cuisine (échalotte et ciboulette)

- créme fraiche

Epluchez votre concombre, retirez les graines et le couper en petits dés.

(Vous pouvez le préparer à l'avance et le laisser égoutter avec un peu de sel)

Dans un saladier, mélangez le thon égoutté, 2 belles cuilléres à soupe de Boursin Cuisine et 1 cuillére à soupe de créme fraiche (moi j'ai pris de la semi-liquide).

Ajouter le concombre, puis répartir dans des verrines.

Et voilà, c'est prêt ! Régalez-vous !

Petite astuce :

Vous pourrez remplacer le thon par des miettes de crabe.

Paninis maison

sandrinecarole — Sun, 03 Jul 2011 17:03:00 GMT

Une envie de panini ???

Voici une recette pour faire votre pain à la machine à pain ! Recette trouvée ICI.

Pour 4 gros paninis + 1 petit

- 450g de farine blanche

- 2 cuil. à café de sel

- 1 sachet de levure déshydratée

- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 27cl d'eau tiède

- 2 cuil. à café de sucre

- J'ai ajouté une cuil. à soupe d'herbes de provence ;-)

Mettre les ingrédients dans votre MAP et lancer le programme seul.

Une fois la pâte prête, il suffit de la dégazer puis de former les pains. Laisser gonfler 1 heure environ et mettre au four entre 10 et 15 minutes. En fait, il faut que le pain soit cuit mais pas doré au dessus (il doit rester blanc).

Voilà, ensuite laissez parler votre imagination pour la garniture !!!!

J'en ai fais un au chèvre, tomates, jambon pour monsieur, deux autres au jambon emmental pour les filles et pour moi c'était emmental, tomates, thon !

Une fois garnis, passez les paninis dans votre appareil à croque monsieur. Le mieux c'est avec la plaque à grill, sinon vous pouvez également le faire avec la plaque à gaufres ou à croques, le principal c'est que le panini soit applati ;-)

Il a fallu se dépécher pour prendre une photo car les paninis sont partis comme des petits pains !! LOL

Bon appétit !

Carole.

Gratin de courgettes au Mascarpone

sandrinecarole — Thu, 09 Jun 2011 15:27:23 GMT

Vous ne connaissez pas mon goût pour les gratins ?? Je les adore !! sous toutes leurs formes !

Aujourd'hui, un petit gratin de courgettes (c'est de saison) au Mascarpone.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes
250g de Mascarpone
200g de dés de jambon
10 cl de lait
1 oeuf
huile d'olive, sel

Lavez, épluchez, et coupez vos courgettes en rondelles.

Faites les revenir dans de l'huile d'olive.

Une fois cuites, ajoutez les dés de jambon, le sel, et éventuellement quelques herbes aromatiques.

Dans un bol mélangeur, cassez l'oeuf entier et fouettez. Ajouter ensuite le mascarpone et le lait.

Fouettez jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.

Mettre vos courgettes dans un plat à gratin et ajoutez le mélange avec le Mascarpone. Bien mélanger.

Mettre le tout à cuire au four à 200°C, environ 30 à 35 minutes.

Autre variente :

Faites marcher votre imagination : vous pourrez y ajouter des oignons, cuits avec les courgettes ou mettre des lardons, ou pourquoi pas ajouter des rondelles de tomates pour une touche Provençale.

A vous de jouer !

Bon appétit !

Sandrine

Feuilleté au thon

sandrinecarole — Sat, 21 May 2011 09:40:00 GMT

Voici un feuilleté que je réalise régulièrement. C'est rapide à faire et surtout toute la famille adore !!!

Il est réalisable la veille ;-)

Ingrédients :

1 pâte feuilletée à dérouler
1 grosse boite de thon au naturel
1 petite boite de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de crème fraiche
1 gousse d'aille (ou de l'ail déshydraté c'est encore plus rapide... lol )
Beurre
2 oeufs + 1 jaune

Préparation :

Faire revenir l'ail dans le beurre
Ajouter le thon émietté et le concentré de tomates, bien remuer pour obtenir un mélange homogène
Hors du feu, ajouter les oeufs et la crème fraiche
Etaler la pâte et y déposer la préparation au thon sur une moitié de cette pâte
Replier l'autre moitié sur le thon, souder les bords, faire un puit et badigeonner le jaune d'oeuf
Enfourner à 210° pendant environ 20 minutes (ou jusque la pâte soit bien dorée)
Servir chaud ou tiède avec une bonne salade !

Bon appétit !

Carole